发布日期：2023-12-11 06:32
ERIN PRATER
■每周吃一次红肉可能会大幅提升人们患2型糖尿病的风险。
上述结论源于《美国临床营养学》（American Journal of Clinical Nutrition）杂志10月19日发布的一项研究。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（T.H. Chan School of Public Medicine at Harvard University）分析了近22万名参与者横跨36年的数据。在这一期间，近10%的参与者患上了2型糖尿病。
当研究人员评估了参与者的饮食习惯之后，他们发现，食用红肉最多的参与者患2型糖尿病的风险比那些不怎么吃红肉的人高出了62%。
研究人员称，在每周吃一次红肉的基础上，每多吃一次经处理过的红肉就会让糖尿病的患病风险增长46%，而且每吃一次未处理的红肉会让这一风险再增加24%。
哈佛大学传染病学与营养学教授沃尔特·威利特博士在有关该研究的新闻发布会上表示：“有鉴于我们的发现以及其他人此前的研究，对那些希望改善其健康和状态的人来说，合适的做法是将红肉的食用次数限制在每周约一次。”
其他研究也得出了类似的结论，但并非所有的研究都是如此。哈佛大学和克利夫兰医学中心(Cleveland Clinic)2013年的研究发现，如果人们在一段时间的红肉食用次数增加，那么患2型糖尿病的风险就会水涨船高，部分原因在于食用红肉会导致体重的增加。
然而，更大的风险可能并非源于肉类本身。2018年的哈佛大学研究发现，如果经常食用使用明火或高温处理过的红肉、鸡肉或鱼（例如烧烤），人们患2型糖尿病的风险要高出1.5倍。
2018年研究的作者称，这或许是因为高温加热可能会产生诸如杂环芳香胺、多环芳香烃以及晚期糖基化终产物，这些都是已知的致癌物，会增加炎症，降低胰岛素敏感性。
富含蛋白质的红肉替代食物
如果你不知道该吃哪种肉，不妨看看以下大量的备选方案。
美国食品药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)称，按照2000卡路里的餐食来计算，每人每天应该吃50克的蛋白质。然而，该机构鼓励人们从不同食物来源摄取蛋白质，并在以下多种食物中进行选择：
• 菜豆
• 豌豆
• 扁豆
• 蛋
• 低脂或零脂奶制品
• 无盐坚果和种子
• 大豆制品
• 瘦肉
• 禽肉
• 海鲜
最新研究的作者发现，好消息在于：用坚果或豆类食品来替代每日其中一顿红肉可将2型糖尿病的患病概率降低30%。选择从奶制品中摄取蛋白质会让风险降低22%。
研究人员还称，对于地球来说：选择健康的植物蛋白来源而不是红肉能够减少温室气体排放，并减缓气候变化。■
上述结论源于《美国临床营养学》（American Journal of Clinical Nutrition）杂志10月19日发布的一项研究。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（T.H. Chan School of Public Medicine at Harvard University）分析了近22万名参与者横跨36年的数据。在这一期间，近10%的参与者患上了2型糖尿病。
当研究人员评估了参与者的饮食习惯之后，他们发现，食用红肉最多的参与者患2型糖尿病的风险比那些不怎么吃红肉的人高出了62%。
研究人员称，在每周吃一次红肉的基础上，每多吃一次经处理过的红肉就会让糖尿病的患病风险增长46%，而且每吃一次未处理的红肉会让这一风险再增加24%。
哈佛大学传染病学与营养学教授沃尔特·威利特博士在有关该研究的新闻发布会上表示：“有鉴于我们的发现以及其他人此前的研究，对那些希望改善其健康和状态的人来说，合适的做法是将红肉的食用次数限制在每周约一次。”
其他研究也得出了类似的结论，但并非所有的研究都是如此。哈佛大学和克利夫兰医学中心(Cleveland Clinic)2013年的研究发现，如果人们在一段时间的红肉食用次数增加，那么患2型糖尿病的风险就会水涨船高，部分原因在于食用红肉会导致体重的增加。
然而，更大的风险可能并非源于肉类本身。2018年的哈佛大学研究发现，如果经常食用使用明火或高温处理过的红肉、鸡肉或鱼（例如烧烤），人们患2型糖尿病的风险要高出1.5倍。
2018年研究的作者称，这或许是因为高温加热可能会产生诸如杂环芳香胺、多环芳香烃以及晚期糖基化终产物，这些都是已知的致癌物，会增加炎症，降低胰岛素敏感性。
富含蛋白质的红肉替代食物
如果你不知道该吃哪种肉，不妨看看以下大量的备选方案。
美国食品药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)称，按照2000卡路里的餐食来计算，每人每天应该吃50克的蛋白质。然而，该机构鼓励人们从不同食物来源摄取蛋白质，并在以下多种食物中进行选择：
• 菜豆
• 豌豆
• 扁豆
• 蛋
• 低脂或零脂奶制品
• 无盐坚果和种子
• 大豆制品
• 瘦肉
• 禽肉
• 海鲜
最新研究的作者发现，好消息在于：用坚果或豆类食品来替代每日其中一顿红肉可将2型糖尿病的患病概率降低30%。选择从奶制品中摄取蛋白质会让风险降低22%。
研究人员还称，对于地球来说：选择健康的植物蛋白来源而不是红肉能够减少温室气体排放，并减缓气候变化。■
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2023-10-25 13:55
社会与生活
健康：多吃红肉会大幅提升糖尿病患病风险
健康：多吃红肉会大幅提升糖尿病患病风险
最近的研究显示，每周吃一次以上的红肉可能会大幅提升人们患2型糖尿病的风险。
ERIN PRATER
■每周吃一次红肉可能会大幅提升人们患2型糖尿病的风险。
上述结论源于《美国临床营养学》（American Journal of Clinical Nutrition）杂志10月19日发布的一项研究。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（T.H. Chan School of Public Medicine at Harvard University）分析了近22万名参与者横跨36年的数据。在这一期间，近10%的参与者患上了2型糖尿病。
当研究人员评估了参与者的饮食习惯之后，他们发现，食用红肉最多的参与者患2型糖尿病的风险比那些不怎么吃红肉的人高出了62%。
研究人员称，在每周吃一次红肉的基础上，每多吃一次经处理过的红肉就会让糖尿病的患病风险增长46%，而且每吃一次未处理的红肉会让这一风险再增加24%。
哈佛大学传染病学与营养学教授沃尔特·威利特博士在有关该研究的新闻发布会上表示：“有鉴于我们的发现以及其他人此前的研究，对那些希望改善其健康和状态的人来说，合适的做法是将红肉的食用次数限制在每周约一次。”
其他研究也得出了类似的结论，但并非所有的研究都是如此。哈佛大学和克利夫兰医学中心(Cleveland Clinic)2013年的研究发现，如果人们在一段时间的红肉食用次数增加，那么患2型糖尿病的风险就会水涨船高，部分原因在于食用红肉会导致体重的增加。
然而，更大的风险可能并非源于肉类本身。2018年的哈佛大学研究发现，如果经常食用使用明火或高温处理过的红肉、鸡肉或鱼（例如烧烤），人们患2型糖尿病的风险要高出1.5倍。
2018年研究的作者称，这或许是因为高温加热可能会产生诸如杂环芳香胺、多环芳香烃以及晚期糖基化终产物，这些都是已知的致癌物，会增加炎症，降低胰岛素敏感性。
富含蛋白质的红肉替代食物
如果你不知道该吃哪种肉，不妨看看以下大量的备选方案。
美国食品药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)称，按照2000卡路里的餐食来计算，每人每天应该吃50克的蛋白质。然而，该机构鼓励人们从不同食物来源摄取蛋白质，并在以下多种食物中进行选择：
• 菜豆
• 豌豆
• 扁豆
• 蛋
• 低脂或零脂奶制品
• 无盐坚果和种子
• 大豆制品
• 瘦肉
• 禽肉
• 海鲜
最新研究的作者发现，好消息在于：用坚果或豆类食品来替代每日其中一顿红肉可将2型糖尿病的患病概率降低30%。选择从奶制品中摄取蛋白质会让风险降低22%。
研究人员还称，对于地球来说：选择健康的植物蛋白来源而不是红肉能够减少温室气体排放，并减缓气候变化。■
上述结论源于《美国临床营养学》（American Journal of Clinical Nutrition）杂志10月19日发布的一项研究。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（T.H. Chan School of Public Medicine at Harvard University）分析了近22万名参与者横跨36年的数据。在这一期间，近10%的参与者患上了2型糖尿病。
当研究人员评估了参与者的饮食习惯之后，他们发现，食用红肉最多的参与者患2型糖尿病的风险比那些不怎么吃红肉的人高出了62%。
研究人员称，在每周吃一次红肉的基础上，每多吃一次经处理过的红肉就会让糖尿病的患病风险增长46%，而且每吃一次未处理的红肉会让这一风险再增加24%。
哈佛大学传染病学与营养学教授沃尔特·威利特博士在有关该研究的新闻发布会上表示：“有鉴于我们的发现以及其他人此前的研究，对那些希望改善其健康和状态的人来说，合适的做法是将红肉的食用次数限制在每周约一次。”
其他研究也得出了类似的结论，但并非所有的研究都是如此。哈佛大学和克利夫兰医学中心(Cleveland Clinic)2013年的研究发现，如果人们在一段时间的红肉食用次数增加，那么患2型糖尿病的风险就会水涨船高，部分原因在于食用红肉会导致体重的增加。
然而，更大的风险可能并非源于肉类本身。2018年的哈佛大学研究发现，如果经常食用使用明火或高温处理过的红肉、鸡肉或鱼（例如烧烤），人们患2型糖尿病的风险要高出1.5倍。
2018年研究的作者称，这或许是因为高温加热可能会产生诸如杂环芳香胺、多环芳香烃以及晚期糖基化终产物，这些都是已知的致癌物，会增加炎症，降低胰岛素敏感性。
富含蛋白质的红肉替代食物
如果你不知道该吃哪种肉，不妨看看以下大量的备选方案。
美国食品药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)称，按照2000卡路里的餐食来计算，每人每天应该吃50克的蛋白质。然而，该机构鼓励人们从不同食物来源摄取蛋白质，并在以下多种食物中进行选择：
• 菜豆
• 豌豆
• 扁豆
• 蛋
• 低脂或零脂奶制品
• 无盐坚果和种子
• 大豆制品
• 瘦肉
• 禽肉
• 海鲜
最新研究的作者发现，好消息在于：用坚果或豆类食品来替代每日其中一顿红肉可将2型糖尿病的患病概率降低30%。选择从奶制品中摄取蛋白质会让风险降低22%。
研究人员还称，对于地球来说：选择健康的植物蛋白来源而不是红肉能够减少温室气体排放，并减缓气候变化。■
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